--- canonical_url: "https://24sietenoticias.com.ar/contenido/1855/garbanzos-con-pencas-de-acelga-y-arroz-un-plato-de-la-cocina-de-siempre-tan-reco" title: "Garbanzos con pencas de acelga y arroz, un plato de la cocina de siempre tan reconfortante como saludable" article_type: "Article" description: "Este plato nos proporciona fibra y minerales, también hidratos de carbono y proteína completa gracias a la mezcla de legumbres y cereales" main_image: "https://www.infobae.com/resizer/v2/DCH5V7RKHRDZXKDY42L3I7BF6U.jpg?auth=9251627625b67cd8a0c0e4e96d01286c84e60c63eff1c744b2888e0229fd72ca&smart=true&width=992&height=661&quality=85" date_published: "2026-02-13T09:57:00-03:00" date_modified: "2026-02-13T09:58:40-03:00" tags: - "Recetas saludables" category_name: "COCINA" category_url: "https://24sietenoticias.com.ar/categoria/11/cocina" --- # Garbanzos con pencas de acelga y arroz, un plato de la cocina de siempre tan reconfortante como saludable ![DCH5V7RKHRDZXKDY42L3I7BF6U](https://www.infobae.com/resizer/v2/DCH5V7RKHRDZXKDY42L3I7BF6U.jpg?auth=9251627625b67cd8a0c0e4e96d01286c84e60c63eff1c744b2888e0229fd72ca&smart=true&width=992&height=661&quality=85) La cocina de siempre, la de las abuelas, la del fuego lento, las cocciones en tiempos largos y los ingredientes humildes. Un concepto idealizado, sí, pero que nos anima a echar la vista atrás y rebuscar en el recetario tradicional hasta encontrar delicias como este potaje de garbanzos con pencas de acelga y arroz. Un plato que se cocina con paciencia y cariño, con ingredientes económicos y accesibles, que preparamos sin necesidad de carnes ni pescados. Este plato tan completo nos proporciona fibra y minerales gracias al uso de la verdura y de los garbanzos, vitamina B e hidratos de carbono gracias a la presencia de esta legumbre y, además, proteína completa que resulta de mezclar los garbanzos con un cereal como es el arroz. En definitiva, un plato único, muy completo y saludable, que vale la pena recuperar en días de frío en los que buscamos el confort del fuego lento. Receta de garbanzos con pencas de acelga y arroz En este guiso tradicional de cuchara, los garbanzos se cocinan lentamente junto a las pencas de acelga, el arroz y las verduras, un proceso a fuego lento que logra que los sabores se integren y la textura del plato sea cremosa, pero con el grano de arroz y los garbanzos enteros. Tiempo de preparación Tiempo total: 2 horas.Preparación: 20 minutos. Cocción: 1 hora y 40 minutos. Ingredientes 300 g de garbanzos secos 1 manojo de acelgas (solo las pencas y algunas hojas) 2 patatas medianas 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 puerro 1 tomate maduro 80 g de arroz redondo 1 hoja de laurel Sal al gusto Pimienta al gusto Aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas) Agua (suficiente para cubrir) Cómo hacer garbanzos con pencas de acelga y arroz, paso a paso Pon los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada y sal. Pela y corta la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro en trozos pequeños. En una olla grande, añade los garbanzos escurridos y cúbrelos con agua limpia. Incorpora la cebolla, el ajo, la zanahoria, el puerro, el tomate pelado y troceado y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y desespuma. Baja el fuego y cuece a fuego lento 1 hora. Mientras tanto, lava bien las pencas de acelga. Corta en trozos y reserva algunas hojas. Pela y corta las patatas en dados. Cuando los garbanzos estén casi tiernos, añade las pencas, las hojas de acelga y las patatas. Rectifica de sal y pimienta. Cocina 20 minutos más. Añade el arroz y un chorrito de aceite de oliva. Remueve con frecuencia para que el arroz no se pegue. Cocina 15-18 minutos hasta que el arroz esté en su punto y, si necesitas añadir más líquido, hazlo con agua caliente. Ajusta de sal si es necesario y sirve bien caliente. ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Rinde para 4 porciones abundantes. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción? Proteína: 12-14 g Hidratos de carbono: 40-45 g Grasas: 6-8 g Fibra: 8-10 g Calorías: 320-350 kcal Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos. ¿Cuánto tiempo se puede conservar? En la nevera, en recipiente hermético, aguanta 3-4 días. Se puede congelar (sin la patata para que no se deshaga) hasta 2 meses. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.