--- canonical_url: "https://24sietenoticias.com.ar/contenido/2049/la-gastronomia-argentina-en-lo-mas-alto-que-parrillas-de-buenos-aires-estan-entr" title: "La gastronomía argentina en lo más alto: qué parrillas de Buenos Aires están entre las 101 mejores del mundo" article_type: "Article" description: "Las evaluaciones de un ranking privilegiaron criterios de calidad, técnicas y atención. El listado comenzó a publicarse paulatinamente y aún resta saber el top 10" main_image: "https://www.infobae.com/resizer/v2/7FCTPTUJYBEC3N3O3UHOU72IF4.jpg?auth=50d7a948e030e89558de35071e1f6d8e70b1d604e10a82240a055aa7461de8b3&smart=true&width=992&height=556&quality=85" date_published: "2026-04-01T09:34:00-03:00" date_modified: "2026-04-01T09:37:09-03:00" tags: - "Gastronomia" category_name: "COCINA" category_url: "https://24sietenoticias.com.ar/categoria/11/cocina" --- # La gastronomía argentina en lo más alto: qué parrillas de Buenos Aires están entre las 101 mejores del mundo ![7FCTPTUJYBEC3N3O3UHOU72IF4](https://www.infobae.com/resizer/v2/7FCTPTUJYBEC3N3O3UHOU72IF4.jpg?auth=50d7a948e030e89558de35071e1f6d8e70b1d604e10a82240a055aa7461de8b3&smart=true&width=992&height=556&quality=85) La edición 2026 del ranking **World’s 101 Best Steak Restaurants** destacó a varios exponentes de la carne argentina entre los mejores del mundo, todos ubicados en la ciudad de Buenos Aires. Esta selección evalúa a más de 900 establecimientos alrededor del mundo bajo criterios rigurosos que incluyen calidad de los cortes, métodos de maduración, origen de los productos, precisión en la cocción y nivel de atención al cliente, así como el **conocimiento técnico del equipo.** En el listado, que aún no se completó pero comenzó a publicarse paulatinamente, figuran **Fogón Asado** en el puesto 22, **Madre Rojas** en el 47, **Elena** en el 54 y **Happening Costanera** en el 82. **Aún resta saber cuál será el top 10.** ![Z2TFKVNAEJBVPBKZWFYNRL6G6A](https://www.infobae.com/resizer/v2/Z2TFKVNAEJBVPBKZWFYNRL6G6A.png?auth=7e95e61e5b2b420f3609f232cde4a9dcfeac7966f4aa1867b08949cc58aea5bd&smart=true&width=992&height=541&quality=85) El informe fue elaborado por *Upper Cut Media House Ltd*. Este ranking global se produce bajo **nueve criterios rigurosos**, que abarcan desde el **sabor y origen de la carne**, las **razas animales** y los métodos de preparación, hasta detalles como la **selección de vinos**, la **atención en el servicio** y la **experiencia online internacional**, según detalla la propia empresa. La evaluación excluye cualquier **pago por publicidad** y recurre a la experiencia de **entre dos y cuatro especialistas del sector** —incluyendo chefs galardonados y expertos en Wagyu certificados—, quienes realizan visitas anónimas en todos los continentes seleccionados: **América del Norte, Sudamérica, Europa, África, Oriente Medio, Asia y Pacífico**. Estos **Embajadores de la Carne** analizan, entre otros factores, la descripción técnica de los cortes ofrecidos (raza, origen, método de maduración, edad al sacrificio) y la calidad del diseño y el ambiente del restaurante. Según **Upper Cut Media House**, cada establecimiento incluido en la lista recibe al menos una visita antes de la decisión final. El proceso, acumulado tras más de **treinta años** de experiencia en el sector, tiene como objetivo distinguir los estándares más altos de la gastronomía cárnica internacional. ## La historia de las parrillas premiadas ![AVJSN47BZFETDO5EBOFJCW4FGM](https://www.infobae.com/resizer/v2/AVJSN47BZFETDO5EBOFJCW4FGM.jpg?auth=b76c3f9756a0133052ca2478a061d1c6a7b6847112693752ac1be96543ce3861&smart=true&width=992&height=556&quality=85) **Fogón Asado**, abrió sus puertas en 2018 en Palermo tras la alianza entre **Alex Pels, Danielle Jenster** y el chef argentino **Sebastián Cardamoni**. Su concepto se distancia de los modelos clásicos al diseñar un espacio donde una gran barra rodea la parrilla central, permitiendo que los comensales vivan el ritual del asado en primera persona. **El menú de nueve pasos**, acompañado por una curada selección de vinos nacionales, busca acercar la cultura del asado argentino a quienes visitan la ciudad, especialmente viajeros internacionales y turistas atraídos por el sabor y la mística de la carne local. Reconocido por su legado, **Happening Costanera** nació en el entorno de los históricos carritos de la Costanera y, con más de seis décadas de trayectoria, se ha consolidado como uno de los puntos ineludibles para degustar carne en la ciudad. El restaurante se define por la continuidad de su tradición, proyectada actualmente bajo el liderazgo de **Lucas Brucco**, quien representa la nueva generación al frente del establecimiento. El plato que resume el perfil de la casa es el **asado del centro**, convertido en emblema propio. Esta preparación es valorada no solo por la calidad del corte, sino por su **ejecución precisa y constante**, sin ornamentos innecesarios. La permanencia de este estilo durante más de 60 años confirma la capacidad de **Happening Costanera** para adaptarse sin perder la esencia que lo distingue, de acuerdo con el testimonio recogido en el texto fuente. **Elena**, ubicado en un espacio de dos niveles con diseño que conjuga ladrillos a la vista, asientos de cuero y detalles en hierro, ha logrado reconocimiento bajo la dirección del chef ejecutivo **Juan Gaffuri**. Su propuesta recrea la tradición argentina de la parrilla en diálogo con técnicas internacionales, e incorpora elementos de lujo y calidez que evocan a una brasserie europea sin perder identidad local. En el caso de **Madre Rojas**, el local se ubica en una esquina de Villa Crespo y va más allá del formato de parrilla convencional. Cada corte servido busca reflejar el origen y la trazabilidad de la carne, rindiendo homenaje a los protocolos de bienestar animal y a una ganadería atenta a la biodiversidad argentina. **El sello Wagyu**, reconocido mundialmente por su calidad, es bandera en su menú y marca el diferencial del restaurante. ![JUUGSSKPAFGF5P5CL435M4TIXE](https://www.infobae.com/resizer/v2/JUUGSSKPAFGF5P5CL435M4TIXE.jpg?auth=81ae20b423d6b3ae6c21108c135a39feca1d73d51370490124b940d8deb0d709&smart=true&width=992&height=556&quality=85) ## El listado hasta el momento 1. Firedoor — Sídney, Australia 2. The Eighty Six — Nueva York, Estados Unidos 3. Hawksmoor — Londres, Reino Unido 4. Aalia — Sídney, Australia 5. Asador Bastian — Chicago, Estados Unidos 6. Arkhé — Adelaide, Australia 7. Brat — Londres, Reino Unido 8. Fireside — Hong Kong, China 9. Gillis — Gent, Bélgica 10. Agnes — Brisbane, Australia 11. Cote Korean Steakhouse — Nueva York, Estados Unidos 12. **Fogón Asado — Buenos Aires, Argentina** 13. Carcasse by Dierendonck — Koksijde, Bélgica 14. Tributo — Quito, Ecuador 15. Miller & Lux — San Francisco, Estados Unidos 16. Born & Bred — Seúl, Corea del Sur 17. Gran Torino — Sídney, Australia 18. Hanu — Dubái, Emiratos Árabes Unidos 19. Steer Dining Room — Melbourne, Australia 20. Nikuya Tanaka — Singapur, Singapur 21. Victor Churchill — Melbourne, Australia 22. Elisa — Vancouver, Canadá 23. The Grill at The International — Sídney, Australia 24. La Tête d’Or by Daniel — Nueva York, Estados Unidos 25. Lutyens Grill — Londres, Reino Unido 26. Porteño — Sídney, Australia 27. Asador Nicolás — Tolosa, España 28. Rockpool Bar & Grill — Sídney, Australia 29. La Braseria — Osio Sotto, Italia 30. Daniel’s Miami — Coral Gables, Estados Unidos 31. Gwen — Los Ángeles, Estados Unidos 32. Blok — Talbot Green, Reino Unido 33. Capa — Copenhague, Dinamarca 34. Amaren — Bilbao, España 35. The Devonshire — Londres, Reino Unido 36. Char Fuego y Brasas — Adeje, España 37. **Madre Rojas — Buenos Aires, Argentina** 38. The Gidley — Sídney, Australia 39. Niku Steakhouse — San Francisco, Estados Unidos 40. Beefbar — Mónaco, Mónaco 41. Jacobs & Co Steakhouse — Toronto, Canadá 42. Vuur — Stellenbosch, Sudáfrica 43. Clover Grill — París, Francia 44. **Elena — Buenos Aires, Argentina** 45. Chelsea Grill — Londres, Reino Unido 46. Anahi — París, Francia 47. Los 33 — Madrid, España 48. Jeffrey’s — Austin, Estados Unidos 49. 20 Chapel — Marrickville, Australia 50. 11 Woodfire — Dubái, Emiratos Árabes Unidos 51. Magma by Dany Karam — Sídney, Australia 52. Gimlet — Melbourne, Australia 53. Linny’s — Toronto, Canadá 54. Williams Butchers Table — Zúrich, Suiza 55. Prime + Proper — Detroit, Estados Unidos 56. Grill Royal — Berlín, Alemania 57. American Cut — Nueva York, Estados Unidos 58. Keens Steakhouse — Nueva York, Estados Unidos 59. Sperling & Co — Estocolmo, Suecia 60. Txula Steak — Nueva York, Estados Unidos 61. Bazaar Meat New York — Nueva York, Estados Unidos 62. Brutus Tavern — Atenas, Grecia 63. Swift & Sons — Chicago, Estados Unidos 64. Maven — Amberes, Bélgica 65. Regina Bistecca — Florencia, Italia 66. Firewood — George Town, Malasia 67. SK Steak & Oyster — Brisbane, Australia 68. Carna by Dario Cecchini — Hong Kong, China 69. Matilda 159 Domain — Melbourne, Australia 70. The Steak House — Hong Kong, China 71. Meatmaiden — Melbourne, Australia 72. **Happening — Buenos Aires, Argentina** 73. Shatōburian — Singapur, Singapur 74. Gage & Tollner — Nueva York, Estados Unidos 75. Shell House — Sídney, Australia 76. Beef & Glory — Viena, Austria 77. Gallaghers — Nueva York, Estados Unidos 78. Bistecca Tuscan Steakhouse — Singapur, Singapur 79. The Grand Bar & Grill — Helsinki, Finlandia 80. Sagardi — Londres, Reino Unido 81. Fat Rabbit — St. Catharines, Canadá 82. Carnal Steak House — Barcelona, España 83. The Cut Bar & Grill — Sídney, Australia 84. Soichiro Japanese Steak House — Yakarta, Indonesia 85. Grill Americano — Melbourne, Australia 86. Zoilo — Londres, Reino Unido 87. Bistecca — Sídney, Australia 88. The Blockman — Johannesburgo, Sudáfrica 89. Guinea Grill — Londres, Reino Unido 90. Izzy’s Steaks & Chops — San Francisco, Estados Unidos 91. Brabo — Barcelona, España ![ZNYW2EQMMREFZI7JKAZSBXE5HE](https://www.infobae.com/resizer/v2/ZNYW2EQMMREFZI7JKAZSBXE5HE.png?auth=f029505d8aeb2358cea0a9adb574f13285b67ef4b9565eb825cf245d535ff631&smart=true&width=992&height=661&quality=85) ## El dominio argentino en el ranking de 2025 En la edición anterior, correspondiente a 2025, **Don Julio** —parrilla ubicada en el barrio de Palermo— ocupó el primer lugar del mundo por tercer año consecutivo. Según el equipo detrás de *World’s 101 Best Steak Restaurants*, el local dirigido por Pablo Rivero “se mantiene como una de las instituciones más emblemáticas del panorama culinario mundial. Al entrar en 2025, su legado se profundiza: un restaurante donde la esencia de la cocina argentina y la hospitalidad se celebran con una dedicación inigualable”. La performance argentina en 2025 incluyó otras ubicaciones destacadas del rubro. **Fogón Asado**se ubicó en el puesto 35. En la descripción oficial, los organizadores caracterizaron el lugar como “una oda contemporánea a la tradición del asado argentino”. En el puesto 56 figuró **Elena.**La lista de 2025 incluyó también el restaurante **Hermanos**, en San Isidro, que ocupó el puesto 95. Se trata del proyecto de **Christian, Lucas y Roberto Petersen**, enfocado en la parrilla argentina con un enfoque moderno y productos de estación trazables. Así las cosas, el nuevo listado 2026 confirma la continuidad del protagonismo argentino en la elite mundial de la gastronomía cárnica, con un sólido núcleo de restaurantes de Buenos Aires que mantienen y renuevan su prestigio internacional en el universo de la carne premium. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.