Medallones de avena, zanahoria y brócoli, fáciles y ricos en fibras

Cuando aprieta el calor queremos darle vacaciones a muchas comidas pesadas pero no podemos - ni queremos- dejar de comer rico. Esta receta resuelve una comida en minutos, es sana, aporta muchas fibras y vitaminas... y además es rica. Lleva pocos ingredientes, es económica... ¿Qué más pedir?

Medallones vegetales

Ingredientes:
• 200 g de zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)
• 1 huevo (batido)
• 100 g de flores de brócoli crudo
• 3 cucharadas de avena
• Cebolla (a gusto)
• Tomate
• Orégano

Se hacen así: 
 Rallar la zanahoria.
En un bowl, mezclar la zanahoria rallada con la avena, la cebolla y el brócoli bien chiquito hasta integrar.
 Agregar el huevo batido y mezclar nuevamente.
 Formar las milanesas, y ubicarlas en una placa o fuente pincelada con aceite.
Llevar a horno moderado por 10 minutos, o algo menos en la freidora de aire en "Hornear" (o hasta que estén bien cocidas).
Podés decorar con queso crema y tomate.